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Épisode 32
 

Pour savoir si le riz de Camargue est prêt à être récolté, tout est une question de couleur ! Découvrez les secrets de la production et de la récolte du fameux riz rouge.

Le riz de Camargue
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Découvrez Le riz de Camargue

Le riz rouge de Camargue, un goût parfumé et un aspect croquant qui prend ça couleur sur les derniers mois de maturité... 

 
Épisode 31
 

La clémentine Corse, une cueillette réalisée à la main et à maturité pour obtenir des clémentines au jus à la fois doux et acide.

La clémentine Corse
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Découvrez La clémentine

Appartenant à la famille des agrumes, la clémentine est le fruit d’un arbre hybride, le clémentinier...

 
Épisode 30
 

Bien sélectionner les coquilles Saint-Jacques grâce à leur couleur nacrée et leur vivacité c’est le rôle de Miguel...

La noix de Saint-Jacques
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Découvrez La noix de Saint-Jacques

La noix de Saint Jacques est un mollusque de la famille des pectinidés, considéré comme un mets des plus raffinés...

 
Épisode 29
 

Découvrez dans cet épisode comment Xavier, producteur de volailles à plumes à Mielan, allie tradition et modernité pour obtenir des volailles locales de qualité.

Les volailles à plumes
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Découvrez La volaille à plumes

Le terme volaille englobe les animaux de basse-cour à chair blanche (poulets, chapons, dindonneaux…) et à chair brune (canards, oies, pintades…)...